Mac OS Launcher.

[Tendzo 0]

Проблема: При запуске какого-либо сервера пишет - Чтобы использовать интструмент командной строки "Java" необходимо установить JDK.

[JurcixX 704]

Без логов точно не скажешь,но основываясь на ваших словах то предположу:

Для запуска клиентов на MAC OS нужна версия Java 8.
Удаляйте все версии выше/ниже и устанавливайте версию Java 8 JDK. Не забудьте отключить автообновление.